Tartes 5

Tartelette tatin  composée

– d’une pâte sucrée
– des pommes cuites dans du caramel
– de chantilly mascarpone

Recette

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Tartelette aux poires et praliné composée

– d’une pâte sucrée,
– de crème d’amandes,
– de praliné maison,
– de poires coupées en dés,
– de mousse de poires,
– d’un nappage de poire,
– d’une tuile et d’amandes hachées.

Recette

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Tartelette vanille, caramel et cacahuète composée

– d’une pâte sucrée,
– d une crème de cacahuètes,
– de caramel et des cacahuètes,
– d’un dôme vanille,
– d’un glaçage miroir.

Recette

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Tartelette Bourdaloue composée

– de pâte sucrée,
– de crème d’amandes,
– de poires au sirop,
– de chocolat praliné,
– d’amandes effilées torréfiées.

Recette

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Tartelette café et mascarpone composée

– de pâte sucrée,
– de biscuit cuillère imbibé de café,
– de ganache café,
– d’une mousse café,
– de spray velours brun.

Recette

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Tarte poire et pécan composée

– de pâte sucrée pécan
– de crème de noix de pécan
– de poires au sirop
– de noix de pécan en bâton
– d’un sirop

Recette

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Tarte crumble aux pommes composée

– de pâte sucrée noisette,
– de dés de pommes,
– de crumble.

Recette

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Tarte aux fraises composée

– d’une pâte sucrée
– d’une crème pâtissière
– de dés de fraises
– d’une mousse de fraise
– d’un spray velours rose.

Recette

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Tartelette noisette et vanille composée

– de pâte sucrée,
– d’une crème de noisette,
– de praliné noisette,
– de crémeux noisette,
– de mousse vanille,
– d’un glaçage miroir,
– d’éclats de noisettes torréfiées et caramélisées.

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Tartelette poire composée

– de pâte sucrée,
– de mousse de poires,
– d’un nappage de poires,
– d’une quenelle chocolat, noisettes,
– d’un spray velours brun.

Recette

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Tarte citron composée

– biscuit moelleux aux zestes de citron
– mousse citron
– meringue
– pâte sucrée

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Tarte aux fraises composée

– d’une pâte sucrée
– d’une crème à la menthe
– d’une gelée de fraises
– d’une mousse de fraise
– d’un nappage fraises

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Tartelette poires, vanille et caramel composée

– d’une pâte sucrée
– de poires fondantes
– de crème d’amandes
– d’un dôme de mousse vanille
– d’un glaçage au caramel

Tarte tatin en cubes composée de

– pâte sucrée
– cubes de pommes
– cubes de chantilly
– Nappage neutre

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Croustade aux pommes composée

– pâte feuilleté maison
– compote maison
– pommes

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Tarte caramel chocolat composée

– pâte sucrée
– caramel
– ganache chocolat au lait
– amandes hachées et noisettes pour la décoration

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