Ingrédients
100g de chocolat blanc50g de noix de pécan1 œuf35g de sucre en poudre35g de cassonadeVanille en poudre ou gousse de vanille6g de poudre d’amande100 g de beurre145 g de farine22 g de maïzena1 pincée de sel
Cuisson
150°C
17 minutes
La recette
Extraite du livre « Happy cookies » de La fabrique cookies
Pour 8 cookies environ
Réduire le chocolat blanc en petits morceaux. Concasser les noix de pécan en gardant quelques noix entières à déposer sur le dessus. Verser les noix de pécan dans une poêle et faire chauffer à feu doux/moyen quelques minutes pour les torréfier.
Dans un grand saladier, verser le sucre en poudre, la cassonade, la vanille, le sel et le beurre pommade. Travailler la pâte puis ajouter l’œuf. Mélanger.
Ajouter ensuite la poudre d’amande et la maïzena. Mélanger.
Ajouter enfin la farine. Pétrir à la main.
Incorporer le chocolat blanc et les noix de pécan. Mélanger à nouveau.
Placer au frais au moins 15 minutes pour que la pâte durcisse un peu.
A l’aide d’une cuillère à glace, réaliser des boules d’environ 70g de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Aplatir les boules jusqu’à 1cm d’épaisseur environ. Enfourner à 150°C pendant 17 minutes.
Dès la sortie du four, ajouter sur le dessus les quelques noix de pécan entières mises de côté et quelques morceaux de chocolat blanc avant que les cookies ne durcissent.
Laisser ensuite refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster.
