Brioche feuilletée au chocolat

Mettre la levure au fond de la cuve de votre robot et ajouter tous les autres ingrédients : la farine, le lait, le sel, le sucre, les œufs et les 15 g de beurre. Pétrir 4 min en vitesse 1 et 15 min en vitesse 2 jusqu’à que la pâte se décolle des parois. Placer la pâte au frais, filmée, toute la nuit. Placer le beurre de tourage dans un papier sulfurisé et faire un rectangle de 15cm*20cm. Mettre le beurre au frais.

Le lendemain, étaler la pâte à brioche de sorte qu’elle soit 2 fois plus longue que les dimensions du beurre. Refermer la pâte sur le beurre et faire 2 tours simples en tournant la pâte d’un quart de tour entre chaque tour. Mettre un coup de couteau sur chaque côté. Placer la pâte au frais au moins 30 minutes. Étaler la pâte sur 3mm et détailler des bandes. Plier la pâte en accordéon, mettre des bâtons en chocolat dans chaque pliure. Laissez pousser 2h30 puis cuire 35 min à 155°C.