Chouquettes en cœur composées
– de pâte à choux
– craquelin rose
– perles de sucre
English recipe here
Matériel utilisé
– Tapis de cuisson en silicone micro perforé Silikomart
– poche à douille
– douille unie
Ingrédients
Craquelin
50g de beurre50g de cassonade50g de farinecolorant rose
+perles de sucre
Pâte à choux60g d’eau60g de lait70g de farine55g de beurreDu sel1 cuillère à café de sucre2 ou 3 œufs (suivant leur grosseur)
La recette en vidéo
La recette
Pour une vingtaine de chouquettes
Craquelin50g de beurre50g de cassonade50g de farinecolorant rose
Mélanger l’ensemble des ingrédients, étaler entre deux feuilles, placer quelques minutes au congélateur puis détailler des cœurs à l’aide d’un emporte pièce.
Pâte à choux60g d’eau60g de lait70g de farine55g de beurreDu sel1 cuillère à café de sucre2 ou 3 œufs (suivant leur grosseur)
Dans une casserole faire chauffer l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu ajouter en une fois la farine. Bien mélanger pour dessécher la pâte pendant 2 à 3 minutes. Incorporer ensuite les œufs battus progressivement en mélangeant bien entre chaque œuf. Pocher les choux sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis de cuisson micro perforé silpat. Déposer un cœur de craquelin sur chaque choux. Parsemer de perles de sucre.
Enfourner à 170°C pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir.
