Mendiants
– 200g de chocolat lait, noir ou blanc
– 1 petite cuillère à café de mycryo (beurre de cacao en poudre)
– Fruits secs (noix de pécan, noisette, amande, pistache, raisin sec)
Dans un bain marie, faire fondre le chocolat à 45°C.
Hors du feu, faire descendre la température à 31°C et ajouter le mycryo ou beurre de cacao en poudre
Sur un papier guitare, déposer le chocolat de la taille d’une cuillère à soupe environ. Attention il faut faire vite car le chocolat durcit rapidement.
Déposer les fruits secs et laisser durcir à température ambiante
