Entremet pécan composé
– pâte sucré
– biscuit moelleux pécan
– croustillant pécan
– Insert crémeux pecan
– mousse dulcey
– glaçage caramel
– noix de pécan caramélisée
Entremet caramel et popcorn composé
– pâte sucrée
– mousse vanille
– insert crémeux caramel
– croustillant praliné et chocolat au lait
– glaçage caramel
– Popcorns caramels
Entremet cacahuètes et vanille composé
– d’une mousse vanille
– d’un biscuit dacquoise
– de praliné cacahuètes
– d’un crémeux praliné cacahuètes
Entremet aux châtaignes composé
– biscuit génoise chocolat
– mousse de châtaignes
– mousse chantilly
Entremet mangue et coco composé
– Biscuit dacquoise coco
– Insert mousse mangue
– Mousse coco
– Glaçage miroir et spray velours blanc
Entremet poire composé
– pâte sucrée
– biscuit joconde
– mousse de poires
– insert de poires
– glaçage miroir jaune
– spray velours brun
Entremet pécan café et dulcey composé
– financier à la noix de pécan
– feuillantine praliné pécan maison
– mousse dulcey et café
– glaçage miroir dulcey
Entremet snikers composé
– croustillant praliné cacahuète
– pain de gênes au chocolat
– crémeux caramel
– mousse chocolat blanc et lait
– glaçage caramel
Petit renne de Noël composé
– pâte sucrée
– biscuit dacquoise
– mousse chocolat
– insert gianduja
– glaçage miroir
Entremet citrouille à la vanille composé
– biscuit vanille
– croustillant praliné
– crémeux vanille
– mousse vanille
– glaçage miroir
– Décoration sablé noir et fantômes en meringues
Entremet vanille et praliné composé
d’une dacquoise amande
d’un croustillant praliné chocolat
d’une mousse vanille
d’un insert crémeux praliné
d’un glaçage miroir chocolat noir
Entremet 3 chocolats composé
– biscuit chocolat
– croustillant chocolat
– mousse chocolat noir
– mousse chocolat au lait
– mousse chocolat blanc
– glaçage miroir chocolat noir
Brownie pistaches composé
– Brownie pistaches
– crémeux pistaches
– ganache montée pistaches
– glaçage rocher chocolat blanc et amandes
Entremet pomme d’amour
– biscuit sablé
– bavaroise vanille
– insert brunoise de pommes, cidre
– glaçage chocolat blanc pour le croquant + glaçage miroir rouge.
– Décoration queue de la pomme en chocolat noir
Entremet framboises et citron
– biscuit dacquoise aux amandes
– insert framboises
– crémeux citron
– mousse citron
– glaçage miroir
Entremet pistache composé
Sablé citron
Biscuit citron
Mousse pistache
Coque chocolat blanc et pistaches
Glaçage miroir chocolat blanc / pistaches
