Gâteau pêche jaune et pistache composé
– d’un biscuit pistache,
– d’une mousse pêche jaune,
– d’une mousse pistache,
– d’une gelée de pêche.
Ingrédients
Gâteau pistache
35g de poudre de pistaches35g de sucre7g de farine10g de beurre fondu2 blancs d’œufs25g d’oeuf
Gelée de pêche
Mousse pêcheCrème liquidePêche jauneGélatineSucreJaunes d’oeuf
Mousse pistacheCrème liquideChocolat blancVanillePraliné pistacheGélatine
La recette
Gâteau pistache35g de poudre de pistaches35g de sucre7g de farine10g de beurre fondu2 blancs d’œufs25g d’oeuf
Verser le sucre, la poudre de pistache et la farine dans un saladier. Mélanger. Ajouter l’oeuf et le beurre fondu. Monter les blancs d’œufs au batteur électrique. Incorporer ⅓ des blancs à la pâte et mélanger pour l’assouplir. Ajouter le restant et mélanger délicatement. Verser sur une plaque de cuisson en lissant la surface. Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir puis découper un rectangle de 20×11 cm aux dimensions de vote cadre à pâtisserie.
L’ebook de la recette est en vente dans ma boutique.
