Composé
d’un biscuit citron,
d’une compotée de fraises,
d’une mousse citron,
d’une gelée de fraises.
Ingrédients
Biscuit citron (la veille)
✔25g de beurre
✔25g œuf
✔50g de sucre en poudre
✔Vanille liquide
✔20g de lait
✔5g de crème liquide
✔35g de farine
✔1/2 Sachet de levure
✔50g de blancs d’œufs montés
✔Zeste d’un citron
Compotée de fraises (la veille)
180g de fraises mixées40g de sucre en poudre5g de pectine NH80g de fraises coupées en morceaux5g de jus de citron
Mousse au citron 
(la veille)1 oeuf entier40 g de beurre55 g de sucre65 de jus de citron4g de gélatine120g de crème liquide froide
Gelée de fraises
✔100g de fraises
✔3g de gélatine
✔15g de sucre en poudre
✔Colorant rouge
La recette
Pour 5 à 6 personnes
Biscuit citron (la veille)
Mélanger les ingrédients. Verser sur une plaque de cuisson. Enfourner à 170°C. Couper le biscuit aux dimensions de votre cadre.
Compotée de fraises (la veille)
Réaliser une compotée de fraises et la verser sur le biscuit dans le cadre. Placer au congélateur.
Mousse au citron 🍋 (la veille)
Réaliser un curd citron et incorporer la crème liquide montée au batteur. Verser cette mousse sur la compotée et placer à nouveau au congélateur.
Gelée de fraises
Le lendemain, réaliser la gelée de fraises et venir recouvrir la surface du gâteau.
