Pastis Casgon composé
– de pâte filo
– de pommes
– de beurre, sucre, d’alcool
Dessert typique du sud ouest de la France : il se compose d’une pâte très fine et l’intérieur est garni de pommes qui vont légèrement caraméliser à la cuisson avec l’ajout de beurre et du sucre.
Matériel utilisé
– Barquette aluminium
– Feuilles de pâte filo
– pinceau
Un petit dessert rapide et délicieux …
Pastis Gascon composé de
– 10 feuilles de pâte filo
– 700 à 750g de pommes (type Golden)
– 100g de sucre en poudre
– 80g de beurre
– 5cl d’alcool (Armagnac)
– Vanille
+
– Beurre fondu (50à 100g) / sucre en poudre
Faites revenir dans une poêle environ 700g de pommes coupées en tranches avec du sucre en poudre (100 g), de la vanille, du beurre (80g). Ajoutez en fin de cuisson 5 cl d’Armagnac. Couvrez et réservez de côté.
Beurrer 3 feuilles filo à l’aide d’un pinceau , les saupoudrer légèrement de sucre en poudre et les déposer dans votre barquette en les superposant et en les pivotant. Ajouter la moitié des pommes (environ 350g) en les égouttant (garder le sirop).
Rabattre les extrémités des feuilles filo. Déposer à nouveau 3 feuilles de filo beurrées et sucrées. Versez le restant de pommes égouttées.
Rabattre à nouveau les extrémités des feuilles filo. Beurrer enfin 4 feuilles en les repliant grossièrement et en les déposant sur le dessus l’une à côté de l’autre.
Enfourner à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Napper du sirop restant (jus de cuisson des pommes) à la sortie du four.
Déguster tiède
