Français - Les délices 31

Gâteau renversé à l’ananas

La recette

Ingrédients
150g de farine
150g de beurre pommade
150g de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
Vanille liquide
Tranches d’ananas au sirop ou en boîte
Caramel liquide maison (250g de sucre en poudre, 6 + 12cl d’eau)

Réalisez le caramel et le verser dans le moule. Déposer les tranches d’ananas dessus.

Dans un bol, versez le beurre pommade avec le sucre en poudre. Fouettez au batteur électrique. Ajoutez les œufs un par un en continuant de fouetter entre chaque ajout.

Ajouter la vanille liquide, la farine et la levure et mélanger à la spatule.

Versez la préparation dans le moule.

Enfournez à 170°C pendant 35 à 40 minutes.

Retournez le gâteau sur un plat.

Tarte tatin carrée

Tarte tatin

– pâte sucrée
– pommes
– caramel maison

La recette

Pour la pâte sucrée
140g de farine
20g de sucre glace
65g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
Mélanger l’ensemble des ingrédients, filmer et mettre au frigo.

Pour le caramel
140g de sucre
50g d’eau
80g de beurre
Vanille
1 pincée de fleur de sel

Réalisez le caramel dans une casserole avec l’eau et le sucre . Une fois que celui-ci a une belle couleur, baissez le feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux en plusieurs fois. Ajoutez enfin le sel et la vanille. Versez celui-ci dans le moule.

Disposer les pommes coupées en cubes . Enfourner 40 minutes à 160°C. Tasser les pommes à la sortie du four. Ajouter la pâte sucrée, préalablement étalée au rouleau et coupée au diamètre de votre moule, sur le dessus et Enfourner à nouveau pour 40 minutes. Laissez refroidir un peu et démouler.

J’ai servi cette tarte avec un peu de chantilly sur le dessus.

Gâteau praliné

Gâteau praliné composé

– gâteau chocolat praliné
– glaçage chocolat au lait et amandes hachées
– crème au beurre praliné
– disque chocolat au lait
– noisette caramélisée

Pour le gâteau praliné
180g de farine
150g de sucre
3 œufs
1 yaourt nature
1 sachet de levure
1 tablette de chocolat praliné (185g)
20 g d’huile neutre
1 pincée de sel
Dans un bol, versez la farine, le sucre, la levure, le sel. Ajoutez le yaourt et mélangez. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau. Faire fondre au micro-onde le chocolat coupé en morceaux dans un bol avec l’huile neutre. Ajoutez le chocolat fondu à la préparation précédente. Remplissez le moule en silicone et enfournez à 180°C 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson. Dès que la pointe du couteau ressort sèche, sortez votre moule. Laissez refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage
200g de chocolat au lait / un peu d’huile neutre
50g d’amandes hachées
Faire fondre le chocolat au lait avec l’huile. Ajoutez les amandes hachées. Versez sur les gâteaux refroidis.

Pour la crème au beurre
Commencer par réaliser une meringue italienne.
80g de sucre
30g d’eau
50g de blancs d’œufs
Chauffez dans une casserole, l’eau et le sucre à 118°C. Commencez à monter en neige les blancs d’œufs. Lorsque la température du sirop est atteinte, versez sur les blancs d’œufs et continuez de battre jusqu’à refroidissement de la meringue. Réservez de côté.

Pour la crème au beurre (suite)
4 jaunes
190g de sucre en poudre
80g d’eau
200g de beurre pommade
75g de praliné

Chauffez dans une casserole, l’eau et le sucre à 118°C. Fouettez au batteur les jaunes d’œufs. Versez le sirop dessus tout en fouettant. Continuez jusqu’à ce que la pâte blanchisse. Incorporez progressivement le beurre pommade. Ajoutez enfin la meringue puis le praliné.

Réalisez des disques de chocolat au lait du même diamètre que vos gâteaux en tempérant du chocolat au lait (chauffez au bain-marie à 45°C puis laissez refroidir à 26°C et enfin réchauffez jusqu’à 29°C). Versez le chocolat sur du papier guitare, l’étalez et le lissez avec une spatule coudée. Dès que le chocolat commence à cristalliser, découper des disques à l’aide d’un emporte pièce.

Montage
Pochez de la crème au beurre sur le biscuit. Déposez un disque de chocolat au lait. Pochez à nouveau une pointe de crème au beurre sur le dessus et décorez d’une noisette caramélisée. (à l’aide d’une pique en bois, trempez une noisette dans du caramel chaud et laissez refroidir en mettant la pique vers le haut afin que le caramel forme un fil en refroidissant).

Gâteau praliné

Gâteau praliné composé

– biscuit financier
– crémeux praliné
– mousse praliné
– streusel

Pour le biscuit
200g d’amandes en poudres
75g de sucre cassonade
75g de sucre en poudre
200g de beurre
280g de blancs d’oeufs
90g de farine
1 pincée de sel
Vanille
Réaliser un beurre noisette. Faire fondre doucement dans une casserole le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur. Réservez. Dans un bol mélangez la poudre d’amandes, les sucres, la farine, le sel, la vanille. Ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez à nouveau. Ajoutez le beurre refroidi, mélangez et versez dans votre moule. Enfourner à 170°C pendant 30 minutes environ. Découpez le biscuit à la taille de votre moule.

Pour le crémeux praliné
2 feuilles de gélatine
180g de crème liquide
3 jaunes
25g de sucre en poudre
75g de praliné
35g de chocolat noir
Mélangez le chocolat fondu et le praliné puis réservez de côté. Chauffez la crème. Dans un bol, mélangez les jaunes et le sucre. Versez la crème jaune dessus puis faite cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 82ºC. Éteignez le feu, ajoutez la gélatine. Versez la crème sur le mélange de chocolat et de praliné et mélangez. Versez ce crémeux dans votre moule en ayant au préalable placé le biscuit financier au fond.

Pour la mousse praliné
175 g de praliné
85g de crème
3 feuilles de gélatine
130g de crème
Chauffez les 85g de crème. Ajoutez la gélatine hors du feu. Versez sur le praliné. Mélangez. Ajoutez les 130g de crème fouettée en 2 ou 3 fois. Versez la mousse sur le crémeux et placez au congélateur.

Streusel
100g de beurre
100g de poudre de praliné
80g de cassonade
80g de farine
Mélangez l’ensemble des ingrédients. Placez au frais. Émiettez le streusel sur un tapis de silicone ou du papier sulfurisé. Faites cuire pendant environ 15 minutes à 170ºC

Gâteau praliné et chocolat

Gâteau praliné et chocolat composé

– biscuit chocolat
– mousse au chocolat
– ganache chocolat

Biscuit chocolat
6 jaunes d’oeufs
30g de Sucre
60g de Praliné noisette
50g de farine
20g de Poudre de cacao
3 blancs d’oeufs
60g de Sucre
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, les 30g de sucre et les 60g de praliné. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en incorporant en plusieurs fois le sucre en poudre (60g). Ajoutez en plusieurs fois les blancs d’œufs au mélange précédent. Tamisez la farine et le cacao. Terminez par le restant de blancs d’œufs. Mélangez délicatement à la spatule. Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes

Mousse au chocolat
50g de chocolat au lait
100g de crème liquide
4 feuilles de gélatine
90g de pralinée noisette
200g de crème liquide
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans un bol, versez la crème liquide et le chocolat au lait. Chauffez au micro-onde. Remuez pour bien mélanger le chocolat. Ajouter la gélatine essorée et le praliné. Montez dans un autre bol, la crème liquide bien froide en chantilly. L’ajouter délicatement à la préparation précédente.

Montage
Découper le biscuit, en deux rectangles identiques de 30 cm par 11 cm. Placez un premier biscuit dans votre rectangle à pâtisserie. Versez de la mousse puis déposez le deuxième biscuit. Placez au frais au moins 4 heures. Réalisez la ganache

Ganache au chocolat
80g de praliné noisette
80g de chocolat noir
80g de crème liquide
Dans un bol, versez la crème liquide et le chocolat au lait. Chauffez au micro-onde. Remuez pour bien mélanger le chocolat. Ajouter le praliné. Versez cette ganache sur le gâteau et placez au frais pendant 1 heure. Enlevez le moule. Découpez des parts et décorez de feuilles d’or.

Gâteau orange et chocolat

Gâteau orange et chocolat composé

– Dacquoise noisettes
– Croustillant pralinée
– Génoise amande cacao
– Crémeux chocolat au lait
– Crémeux à l’orange
– Gelée d’orange

Matériel utilisé

– Cadre à pâtisserie rectangulaire 26X11cm

– Gélatine Ancel 210 Bloom (qualité or)

La recette

Dacquoise aux noisettes
63 g de blancs d’œufs
25 g de sucre
45 g de poudre d’amandes
15 g de poudre de noisettes
50 g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C. Tamiser ensemble la poudre d’amandes, la poudre de noisettes et le sucre glace.Battre les blancs en neige avec le sucre. Incorporez délicatement les poudres. Versez dans le moule et faites cuire au four pendant 12 minutes. Laisser refroidir avant de découper un rectangle avec votre cercle à pâtisserie de 26X11cm.

Croustillant pralinée
30 g de chocolat au lait
125 g de praliné
13 g de beurre
60g de crêpes dentelles
Faites fondre le chocolat au lait et le beurre. Ajouter le praliné, les crêpes dentelles. Mélangez délicatement. Étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé, placez quelques minutes au congélateur puis découpez un rectangle de la taille de votre moule 26X11 cm. Déposer le sur la dacquoise et mettre au réfrigérateur.

Génoise amande cacao
60 g de pâte d’amande
35 g de sucre glace
2 jaunes d’œufs
1 œuf entier
40g blancs d’œufs
15 g de sucre
15g de beurre fondu
10g de cacao
7 g de farine
7g de maïzena
Préchauffer le four à 200°C. Tamiser ensemble la poudre de cacao, la farine et la fécule. Battre la pâte d’amandes (réchauffée un peu au micro-onde) et le sucre glace. Ajouter les jaunes d’œufs et l’œuf entier, et battre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Battre les blancs d’œufs et le sucre puis les incorporer à la préparation précédente. Ajouter le beurre fondu et refroidi. Enfin, ajoutez la poudre de cacao, la farine et la maïzena et mélangez délicatement. Faites cuire au four sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 12-14 minutes. Laissez refroidir et découpez un rectangle de 26 X 11 cm.

Crémeux chocolat au lait
60 g de crème liquide
60 g de lait
2 jaunes d’œufs
15 g sucre
140 g de chocolat au lait
125g de crème liquide
1 feuille de gélatine (2g)
Réaliser une crème anglaise avec 60g de crème, le lait, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre dans une petite casserole, faites bouillir le lait et la crème ensemble et incorporez-les lentement au mélange de jaunes d’oeufs. Mettez le mélange dans la casserole sur feu doux, remuez sans cesse et faites chauffer jusqu’à 82°C. Retirez la casserole du feu , ajoutez la gélatine et versez sur le chocolat fondu. Laissez-le refroidir. Fouettez les 125g de crème liquide et ajoutez au mélange précédent.

Versez la crème au chocolat au lait sur la feuilletine pralinée, déposez la génoise amande cacao sur la crème et imbibez au pinceau d’un sirop (jus d’orange + sucre). Couvrez et mettez au réfrigérateur.

Crémeux à l’orange
180g jus d’orange
zestes d’orange
30g de sucre
2 jaunes d’œufs
4g gélatine
125g de crème liquide
Réaliser une crème anglaise avec le jus d’orange, les zestes d’orange, le sucre et les jaunes d’œufs. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs. Dans une petite casserole, faites bouillir le jus d’orange et incorporez-le lentement au mélange de jaunes d’œufs. Mettez la casserole sur feu doux, remuez sans cesse et faites chauffer jusqu’à 82°C. Retirez la casserole du feu et incorporez la gélatine, remuez jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Montez la crème liquide au batteur et l’incorporez au mélange précédent délicatement quand il a un peu refroidi. Versez cette crème sur la génoise et placez au congélateur.

Gelée d’orange
1 jus d’orange
10g de Sucre
1 feuille de gélatine de 2g
Chauffez dans une casserole le jus d’orange et le sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Laissez un peu refroidir puis verser sur le dessus de votre gâteau en ayant au préalable remonté un peu le cercle de pâtisserie de 2 mm. Placer au frais et découper en parts individuelles.

Décorez avec une tranche d’orange confite.

Gâteau moelleux aux fraises

La recette

Ingrédients
100 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
100 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de sel
Une barquette de fraises

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et réserver de côté.

Mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez le beurre fondu. Mélanger. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, le sel et la levure.

Si la pâte est un peu épaisse, ajoutez un peu de lait. Mélanger. Verser la pâte dans un moule carré en silicone ou recouvert de papier sulfurisé .

Laver les fraises, les couper en deux et les poser sur la pâte.

Faire cuire à 180°C pendant environ 30 minutes. Avant de déguster, saupoudrez de sucre glace.

Gâteau fondant caramel

Fondant au caramel beurre salé

La recette

Ingrédients
190 g de sucre
125 g de beurre demi-sel
1 cuillère à café de fleur de sel
110 g de crème liquide entière
90 g de chocolat blanc
175 g d’œufs
60 g de poudre d’amandes
30 g de farine
25 g de cassonade
1 cuillère à café de vanille liquide
Un peu de cannelle en poudre

Chauffer la crème dans une casserole et réserver de côté.

Mettre le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Chauffez tout en remuant.

Lorsque le caramel a une belle couleur, retirer du feu et ajouter la crème tout doucement. Remettre sur le feu et porter à ébullition pour éliminer les morceaux de caramel.

Laisser refroidir 5 minutes puis ajouter le chocolat blanc. Mélanger.

Dans un autre bol, mélanger la poudre d’amandes et les œufs. Ajouter la cannelle et la vanille liquide, puis verser la cassonade et la farine. Mélanger puis ajouter le caramel sur la préparation aux œufs.

Enfournez à 145°C. Verser le mélange dans un moule garni de papier sulfurisé. Cuire pendant 50 minutes environ.

Recette de Nathalie Bakes

Gâteau café et vanille

Gâteau au café et à la vanille composé

– d’un biscuit noisette
– d’un croustillant chocolat/café
– d’un crémeux vanille
– d’une mousse café
– d’un glaçage miroir dulcey/café

Matériel utilisé

– Cadre carré 20X20cm

– Gélatine 210 bloom Ancel

– Plaque de cuisson Tefal

– Papier cuisson

Ingrédients

Praliné amandes / noisettes (la veille)
✔65g de noisettes
✔65g d’amandes
✔65g de sucre en poudre

Biscuit noisettes
✔125g de poudre de noisettes
✔125g de sucre glace
✔3 œufs
✔20g de beurre fondu
✔30g de farine
✔90g de blancs d’oeufs
✔20g de sucre en poudre
✔1 pincée de sel

Croustillant chocolat café
✔50g chocolat au lait
✔80g praliné amandes, noisettes
✔50g de crêpes dentelles
✔Extrait café

Crémeux vanille
✔125g de crème liquide 30%MG
✔125g de crème liquide 30%MG froide
✔3 jaunes
✔30g de Sucre en poudre
✔Gousse de vanille ou vanille en poudre
✔50g de chocolat blanc
✔2 feuilles de gélatine (4g)

Mousse café
✔20 cl de crème liquide froide à 30% de MG
✔Extrait de café
✔25 cl de lait
✔100 g de sucre semoule
✔6 g de gélatine

Glaçage Dulcey café (la veille)
✔50 g eau
✔75 g sucre
✔75 g glucose
✔6 g gélatine
✔50 g de crème liquide
✔75 g de chocolat dulcey
✔Extrait de café

La recette

Recette pour un cadre carré de 20X20cm (12 personnes – part de 3cmX10cm environ)

Praliné amandes / noisettes (la veille)
✔65g de noisettes
✔65g d’amandes
✔65g de sucre en poudre

Verser les noisettes et les amandes sur une plaque de cuisson et enfourner à 150°C pendant 15 minutes. Dans une casserole, verser le sucre en poudre et réaliser un caramel. Verser sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Placer les noisettes préalablement frottées pour retirer un maximum de peau, les amandes et le caramel coupé en morceaux dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à obtenir le praliné.

Biscuit noisettes
✔125g de poudre de noisettes de chez @nutandme_fr
✔125g de sucre glace
✔3 œufs
✔20g de beurre fondu
✔30g de farine
✔90g de blancs d’oeufs
✔20g de sucre en poudre
✔1 pincée de sel

Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Versez la poudre, le sucre glace et les œufs dans un bol et fouettez le mélange jusqu’à qu’il soit uniforme. Verser les blancs d’œufs, une pincée de sel et le sucre semoule dans la cuve de votre robot et les monter en neige. Prélever un tiers des blancs montés et les mélanger à la pâte afin de l’alléger. Incorporez le restant délicatement, en soulevant la préparation.
Ajouter la farine tamisée puis le beurre fondu froid. Versez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé de dimensions supérieures à votre cadre de pâtisserie (20X20cm). Lisser et enfourner à 180°C environ 14-16 min jusqu’à une coloration dorée puis laissez refroidir.

Croustillant chocolat café
✔50g chocolat au lait
✔80g praliné amandes, noisettes
✔50g de crêpes dentelles
✔Extrait café

Faire fondre le chocolat au lait. Ajouter le praliné (amandes, noisettes), les crêpes dentelles émiettées et l’extrait de café. Mélanger et venir recouvrir la surface du biscuit noisettes. Placer au congélateur.

Hydratez la gélatine dans de l’eau très froide. Dans une casserole, chauffez la crème et la vanille. Versez ce liquide chaud sur le mélange jaunes d’œuf et sucre et mélangez bien. Faites cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que la température atteigne 84º C. Remuer constamment avec une spatule. Incorporer hors du feu la gélatine bien essorée et verser le tout sur le chocolat blanc préalablement fondu. Réserver de côté. Monter la crème liquide bien froide au batteur et l’incorporer au mélange précédent tiédi. Versez sur le biscuit et le croustillant puis placez dans le congélateur pendant 20 minutes.

Mousse café
✔20 cl de crème liquide froide à 30% de MG
✔Extrait de café
✔25 cl de lait
✔100 g de sucre semoule
✔6 g de gélatine

Hydratez la gélatine dans de l’eau très froide. Dans une casserole, chauffez le lait, le sucre en poudre et l’extrait de café (à doser suivant l’intensité souhaitée). Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, mélangez et réservez de côté. Monter la crème liquide froide au batteur et l’incorporer au mélange précédent. Verser sur le crémeux vanille et replacer au congélateur.

Glaçage Dulcey café (la veille)
✔50 g eau
✔75 g sucre
✔75 g glucose
✔6 g gélatine
✔50 g de crème liquide
✔75 g de chocolat dulcey
✔Extrait de café

Faire ramollir la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. Dans une casserole chauffer le glucose, l’eau et le sucre à 105°C. Versez dans un verre gradué sur le chocolat fondu, la crème liquide, l’extrait de café et la gélatine ramollie. (Si vous n’avez pas de chocolat Dulcey, vous pouvez utiliser du chocolat blanc en le plaçant dans un récipient allant au four. Le faire cuire doucement en le remuant très souvent. Il va se colorer et caraméliser. Si besoin vous pouvez ajouter un tout petit peu d’huile). Mixez, filmez et réservez au frais toute la nuit.

Sortez le gâteau du congélateur. Si votre mousse arrive déjà à hauteur du cadre, faites glisser légèrement le cadre de 3mm vers le haut. Couvrez la surface du gâteau avec le glaçage ramené à 35°C sur 2 à 3 mm maximum de haut. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu’à ce que le glaçage se gélifie. Retirez délicatement le cadre et coupez 0,5 cm de chaque côté du gâteau, afin que les couches soient bien définies. Découpez des parts individuelles puis laissez décongeler au réfrigérateur. Décorez avec une feuille d’or et un grain de café.

Entremet vanille citrouille

Entremet citrouille à la vanille composé

– biscuit vanille
– croustillant praliné
– crémeux vanille
– mousse vanille
– glaçage miroir
– Décoration sablé noir et fantômes en meringues

Biscuit vanille
50g de poudre d’amandes
30g de cassonade
1 œuf
Vanille en poudre
15g de crème liquide
40g de beurre fondu chaud
25g de farine
60g de blancs d’œufs
10g de cassonade
Dans un bol versez l’oeuf, la poudre d’amandes, la cassonade, la crème, la vanille en poudre. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez. tamisez la farine. Dans un autre bol, montez les blancs d’oeufs avec la cassonade. Les incorporer délicatement.. Étalez sur 1 cm et enfournez à 170°C pendant 10 min puis découpez le biscuit froid au diamètre de vos moules.

Croustillant vanille
80g de praliné
14g de beurre
110g de chocolat blanc
60g de feuilletine (crêpes dentelles)
Vanille en poudre
On mélange l’ensemble des ingrédients et on les étale au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson. On le place au frais puis on l’emporte pièce.

Crémeux vanille
50g de crème liquide 30%MG minimum
50g de lait
1 gousse de vanille
1g de poudre de vanille
1 jaune d’œuf
10g de sucre
1 feuille de gélatine de 2g
40g de chocolat blanc
Dans une casserole, on fait chauffer le lait et la crème avec la vanille. Dans un bol on mélange les jaunes et le sucre. On verse le mélange précédent dessus. On remue et on remet dans la casserole en remuant à feu doux. On verse ensuite sur le chocolat fondu avec la gélatine essorée. On mixe et on verse dans un moule à insert . On dépose dessus le biscuit précédent et on place au congélateur.

Mousse vanille
65g de crème liquide
1 gousse de vanille
120g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine de 2g
36g de jaunes d’œufs
36g d’eau
20g de sucre
160g de crème liquide
Chauffez la crème et la vanille puis versez sur le mélange chocolat fondu et gélatine essorée et mixez. Montez les jaunes, eau et sucre au fouet. Mélangez les deux puis sur un bain-marie, fouettez jusqu’à 70°C. Remettre dans le bol du robot et fouettez jusqu’à refroidissement. Montez la crème liquide et l’incorporez délicatement.

Procéder au montage, mousse, biscuit et crémeux, mousse puis croustillant vanille. Placez le tout au congélateur.

Glaçage vanille
100g‌ ‌de‌ ‌glucose‌
150g‌ ‌de‌ ‌sucre‌ ‌en‌ ‌poudre‌
50g‌ ‌d’eau‌ ‌
100g‌ ‌de‌ ‌chocolat‌ ‌blanc‌
60g‌ ‌de‌ ‌lait‌ ‌concentré‌ ‌non‌ ‌sucré‌
Vanille en poudre
4 feuilles de gélatine d 2g
Chauffer le sucre, le glucose et l’eau. Ajouter hors du feu la gélatine préalablement ramollie dans un bol d’eau froide et essorée. Verser sur le chocolat blanc fondu. Ajouter le lait concentré non sucré, la vanille et mixer l’ensemble au mixeur plongeant. Utiliser à 35°C.