Crème brulée

Ingrédients pour 4 ramequins :
150g de lait
150g de crème
1 gousse de vanille
Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille. Couvrir et hors du feu laisser infuser quelques minutes.

20g de sucre en poudre
20g de sucre Cassonade
3 jaunes d’œufs
Dans un bol, verser les sucres et les jaunes d’œufs. Mélanger. Verser dessus le mélange précédent chaud en le filtrant à l’aide d’une passoire.
Enlever à l’aide d’une cuillère la légère mousse, les bulles à la surface puis repartir dans 4 ramequins.

Enfourner pendant 1 heure à 90°C.

Placer au frais.

Avant de servir soupoudrer de Cassonade, passer le chalumeau puis soupoudrer à nouveau de Cassonade et repasser le chalumeau pour avoir une belle croûte.