Ingrédients pour 4 ramequins
150g de lait
150g de crème
35g de miel de lavande provenant de Miel Martine
20g de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs
Sucre Cassonade
Faire chauffer le lait et la crème.
Dans un bol, verser le miel, le sucre en poudre et les jaunes d’œufs. Mélanger. Verser dessus le mélange précédent chaud. Enlever à l’aide d’une cuillère la légère mousse, les bulles à la surface
puis répartir dans 4 ramequins.
Enfourner pendant 1 heure à 90°C.
Placer au frais, en filmant les ramequins, une nuit.
Avant de servir, saupoudrez de cassonade, passer le chalumeau puis saupoudrer à nouveau de cassonade et repasser le chalumeau pour avoir une belle croûte.
