Panna cotta au citron sur un biscuit spéculoos
Matériel utilisé
– Cercle à pâtisserie de 8 cm de diamètre pour le biscuit spéculoos
– Moule silikomart Bollicine 3D
Panna cotta
50cl de crème
50g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 jus de citron
Quelques fleurs de bourrache de maison_sauge
Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide
Faire chauffer la crème, le jus de citron et le sucre.
Hors du feu ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger, répartir dans le moule @silikomart Bollicine Silikomart 3D puis placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
Biscuit spéculoos
60g de biscuits spéculoos
40g de beurre
Ecraser dans un saladier les biscuits spéculoos. Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Dans des cercles à pâtisserie individuels, répartir les biscuits sur 5 mm et tasser avec le dos d’une cuillère. Réserver au frais.
Montage
Sortir la panna cotta du congélateur. Déposer sur le biscuit spéculoos et décorer d’une fleur de bourrache (provenant de maison_sauge)
